ジャスミン茶ブランドの花茶は、熟練した職人でなければ習得できない。

　　上質なジャスミン茶の茶葉は、若くて白毫が多く、芽がふっくらと充実したものを茶胚として選びます。最後に飲めば、その良し悪しは一口でわかります。良いジャスミン茶の茶湯は黄金色で澄み渡り、花の香りと茶の香りが調和し、濃厚で自然な風味が感じられます。口当たりは柔らかく潤いがあり、茶の味わいの中に花の香りが広がり、飲んだ後も口中に香りが残ります。

　　茶と番禺が準備を整えたら、茶と花の組み合わせに進むことができます。

　　茶胚の総生産量の3分の1から5分の1を整然とした窨花場に均等に広げ、厚さは10～15cmにします。次に、茶と花の配合に使う生花も同様に3分の1から5分の1を取り出し、均一に茶胚の表面に撒きます。こうして茶と花が交互に重なるように2色で3～5層を作り、鉄製の熊手で横断面から上から下へと丁寧にかき混ぜます。

　　ジャスミン茶ブランドの花茶は、3回、5回、さらには6回もの窨花（香り付け）を行う必要があり、これは熟練の職人でなければ習得が難しい技術です。少しでも気を抜くと、ジャスミン茶ブランドの花茶の味わいに影響が出てしまいます。

　　通花排熱は主に熱を排出して温度を下げ、換気と酸素供給を促し、切り花が元気を取り戻して再び香りを放つのを助けるためのものです。もし遅れると、花が窒息してしまい、水っぽい嫌な臭いが発生します。

　　花機を使って茶と花を分離することを「起花」といいます。起花の順序は「多く窨花したものから先に起こし、少なく窨花したものは後にし、同じ窨花回数の場合は高級茶を先に、低級茶を後に起こす」です。適時に起花できないと、水熱の影響で花かすが黄色く熟し、むっとした黄ばみやアルコール臭が出て花茶の品質を損ないます。当日に大量の窨花を行い短期間で起花が間に合わない場合は、花の山をかき分けて熱を逃がす必要があります。

　　目的は不要な水分を除去し、適度な水分を保ったまま、次の工程である転窨、大提花、または積み込みに移行することです。

　　圧紋とは、起花後に残った花かすを再び低級茶に窨花することで、花かすの香りを活かして低級茶の粗く古い味を抑え、芳香を高めることを目的としています。

　　大提花では、高品質のジャスミン花を使ってもう一度窨花し、ジャスミン茶の表面の香りを強化し、鮮やかさを高めます。

　　均等に積み込む作業は、ジャスミン茶ブランドの花茶の窨花工程全体の最後の工程です。しかしこの過程ではジャスミン茶の水分が非常に簡単に基準を超えてしまうため、経験豊富な熟練職人でなければならず、そうでなければこれまでの努力が無駄になってしまいます。

　　ジャスミン茶の知識を身につけましょう。

　　だから良いジャスミン茶は、香りは感じられても花は見えないものです。あなたは正しいジャスミン茶を選んでいますか？

　　ある人はジャスミン茶には必ず花が入っているべきだと考え、別の人は良いジャスミン茶には花が見えないと言います。どちらが正しいのでしょうか？ここでは食品規制の観点から「ジャスミン茶に花が入るべきか」を説明します。また、「茶以外の夾雑物を含んではならない（ただし乾燥ジャスミン花は除く）」と明記されていることから、ジャスミン茶におけるジャスミン花は夾雑物に該当することがわかります。