花茶に関する具体的な紹介
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公開日時：
2022-06-23
花茶（香り茶）、別名「香片」とも呼ばれ、植物の花や葉、またはその果実を浸して作るお茶で、中国特有の再加工茶の一種です。茶が異臭を吸収しやすい性質を利用し、香りのある生花と新茶を一緒に蒸らし、茶が香りを吸収した後に乾燥花を取り除いて作られます。花茶は香りが濃厚で、茶湯の色も濃いのが特徴です。
花茶はさらに花草茶と花果茶に細分されます。葉や花を飲むものを花草茶と呼び、例えばハスの葉やステビアの葉があります。果実を飲むものを花果茶と呼び、イチジク、レモン、サンザシ、ラカンカなどが含まれます。これらは香りが豊かで健康効果もあります。外観は条索がしっかりと締まり均整が取れており、色は黄緑で潤いがあります。香りは新鮮で濃厚な花の香りがはっきりと感じられ、湯色は淡い黄色で明るく、葉底は細かく均一で艶やかです。
花茶は主に緑茶、紅茶、または烏龍茶を茶坯として用い、香りを放つ鮮花を原料とします。窨製（きんせい）という製法で作られます。使用する香花の種類により、ジャスミン茶、玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶などに分類され、その中でもジャスミン茶の生産量が最も多いです。
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