皆さんはジャスミン茶についてどれくらいご存じですか？
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公開日時：
2021-11-16
茶胚の種類によって異なり、例えば龍井茶を茶胚に使うと「龍井茉莉花茶」と呼ばれ、黄山毛峰を使う場合は「毛峰茉莉」と呼ばれます。形状の違いによっても区別され、真珠状のものでは福建省産の有名な「龍団珠茉莉花茶」があり、針状のものでは有名な「銀針茉莉花茶」があります。
ジャスミン茶のジャスミンの香りは加工過程で徐々に付くものであり、香りの元は生のジャスミンの花です。茶を味わう際に添えられるジャスミンの乾燥花は、あくまで装飾や風味の引き立て、美観のためのもので、種類によっては添えられているものもあれば、そうでないものもあります。ただし、一部の悪質な業者は他人が使い終えた廃花を混ぜて品質を偽ることもあります。
しかし、乾燥花の有無だけで花茶の品質の良し悪しを判断することはできません。茶葉の良し悪しは茶葉そのものの味を基準にすべきです。ジャスミン茶は市場でよく売れている花茶の一種で、そのジャスミンの香りは多くの花茶愛好者に長く愛されており、香り付けができる花茶の中で、バラやランカイなどと並び「花茶の王冠」と称されています。
宋代の詩人、江奎の詩『茉莉』には「いつか私が花を育てるなら、その香りは人間界で一番になるだろう」と讃えられています。高品質なジャスミン茶は、乾茶の外観が細く均一で整い、色は黒褐色で艶があり、淹れた後の香りは鮮やかで持続し、湯色は黄緑色で明るく、茶葉は柔らかく均一でしなやか、味わいはまろやかで爽やかなのが特徴です。
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