ジャスミン茶の製造工程

　　話すといえば ジャスミン茶 印象に残るのは、その濃厚な花の香りです。濃すぎず刺すようでなく、香り高くてしつこくありません。口に含んでも香りが広がり、しつこさはありません。

　　ジャスミン茶はジャスミンの花と緑茶を混ぜ合わせ、何度も香り付けを繰り返して作られます。六大茶類のいずれにも属さず、再加工茶に分類されます。

　　一般的にジャスミン茶は香りが特に強いわけではありません。茶胚には焙煎緑茶が使われ、白茶を用いることもあります。茶胚がジャスミンの香りを十分に吸収させることが重要です。良質な茶胚の原料が特に重要で、ジャスミンの品質や香り付けの回数がジャスミン茶の品質と市場価格に直接影響します。

　　 ジャスミン茶 製造工程：花の選別 - 花の保護 - 香り付け

　　鮮花と茶葉の準備：花摘みには大きな白い芽を選び、天気は晴れて風が強くない日を選びます。摘み取った後は室内の温度に応じて広げて冷ますか、積み上げて温めます。花が約50％開いたら、開いていない花や落ちた花びらをふるいにかけて取り除き、残ったものが厳選されたジャスミンの花です。

　　香り付け：厳選したジャスミンの花と準備した焙煎緑茶を適切な比率で均一に混ぜます。その後静置し、茶葉が新鮮なジャスミンの香りを十分に吸収できるようにします。攪拌や通気を行い熱を逃がすことで、ジャスミンの香りが絶えず放たれ、茶葉も完全に香りを吸収し、ジャスミンの新鮮な活力を保ちながら持続的に香りを放ちます。

　　ジャスミン茶の花や花びらを濾し取ります。この作業が終わると香りが完成します。

　　ジャスミンの花をふるいにかけた後、残った茶胚で二度目の香り付けが可能です。一度の香り付けに1日かかり、これを「一香」と呼びます。二度目は「二香」、四度目は「四香」となります。現在のジャスミン茶は少なくとも9回香り付けができ、香りが長持ちします。

　　学びました ジャスミン茶 製法を学べば、ジャスミン茶の選び方もわかるようになります。

　　一： 花茶 茶胚が良いもの。

　　二：ジャスミンの品質が良く、花が肥沃で香りが高い。

　　三：香り付けの回数も、花茶の泡立ちにくさと花の香りの持続性を決定します。